Mollejas a la parrilla

- Carne -
Mollejas a la parrilla

Mollejas a la parrilla con papas a la española y morrones asados

Procedimiento

  1. Limpiar las mollejas, retirándole la grasa visible. Ponerlas en una cacerola cubrirlas con agua fría, añadir el jugo de limón, el laurel, los ajos machacados, sal y llevar a hervor. Cocinar durante 5  minutos, retirar del fuego y dejar enfriar dentro de la cacerola.
  2. Lavar y secar los morrones, envolverlos en papel aluminio ponerlos en la parrilla, rotándolos cada tanto para que la cocción sea pareja.
  3. Mientras pelar las papas cortarlas con una mandolina en rebanadas de 2 milímetros de espesor. Freírlas  en abundante aceite 7 u 8 minutos.
  4. Retirar las mollejas de la cacerola, secarlas y dorarlas en la parrilla a viva brasa.
  5. Cortar los morrones al medio, sacarles las semillas y cortar en tiras.
  6. Disponer las mollejas en una fuente y servir acompañadas de las papas con las tiritas de morrones por encima.
COMPARTE ESTA RECETA

SOBRE EL CHEF

Luis Gonzalez

Un restaurante porteño es generalmente un espacio donde habitan los sabores que reflejan la variedad y riqueza de nuestro pueblo. Conviven en armonía la parrilla criolla, la tortilla de papa española, las pastas italianas, las medialunas ...

ver perfil de Luis Gonzalez



RECETAS RELACIONADAS

COMENTARIOS

Escribe un comentario

Iniciar sesión:

Tu email no será publicado

*


Entra con tu cuenta de Facebook

Your couch. It is mine.

×